Menu Plaisir 60€

Menu servi :  Le mardi, mercredi midi, jeudi et vendredi midi sauf les jours fériés

jeudi soir sauf les jours fériés

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Menu Plaisir

60 euros

ou

Menu Plaisir avec fromages

75 euros

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une assiette terre mer

 terrine de foie gras cassis, homard mousse végétale

effeuillé de saumon mariné au curry

royale de foie gras cacao amer

 OU

Un gratin d’escargots frais du Romont

dés de ris de veau, herbes fraîches, noisettes

 

OU

Un tartare de boeuf "Aubrac"

           dés de betterave, 3 sésames, pignons de pin

glace wasabi, tuile craquante 

 OU

Une soupe glacée d'asperges blanches

dés de homard, pesto, tuile à l'encre de seiche

 

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un dos de cabillaud cuit basse température

 courgettes, oeufs de saumon, ciboulette, une sauce vin jaune

OU

une compotée d'agneau en cuisson de 7 heures

 purée 50/50, tomates confites, un jus à,l'ail noir 

OU

Un pavé de thon"Akami", tranche de foie gras poêlée

pomme Charlotte écrasée à la fourchette,

une vinaigrette à l'huile de basilic

 

OU

Un filet de canette de Challans cuit aux aromates

risotto crémeux morilles, asperges, un jus aux champignons

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Les desserts des ducs de lorraine

 

*Origine de nos viandes France