Menu Plaisir 65€

Menu servi :  Le mardi, mercredi midi, jeudi et vendredi midi sauf les jours fériés

jeudi soir sauf les jours fériés

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Menu Plaisir

65 euros

ou

Menu Plaisir avec fromages

80 euros

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un batonnet de foie gras de canard du domaine de la Limagne

  fine gelée de mirabelle, compotée de mirabelles au balsamique blanc

croustille aux fruits secs

 OU

Un tartare de filet de boeuf "Aubrac"

copeaux de truffe d'automne, glace à la moutarde de Meaux 

OU

Un émietté de homard breton

           betteraves, fines feuilles de saumon cru mariné 

crémeux de raifort, émulsion balsamica

 OU

une fricassée d'escargots frais du Romont

  pignons de pin, gratiné au vieux parmesan

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Un filet de pigeon de Mr Thierry Laurent servi rosé

 la cuisse rôtie, escalope de ris de veau

 petits pois, cristalline de lard, un jus à l'ail noir

OU

Un dos de cabillaud cuit basse température

tomates fraîches, légumes verts, une vinaigrette à l'huile vierge

OU

un pavé de thon"Akami",

tranche de foie gras de canard poêlée, 

pommes Charlotte fondantes, girolles, un jus réduit

OU

UNE PIECE DE BOEUF prise dans le  filet laquée au sésame

sauté de légumes, champignons Enoki, une sauce yuzu soja

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Les desserts des ducs de lorraine

 

*Origine de nos viandes France