Menu Plaisir 65€

Menu servi :  Le mardi, mercredi midi, jeudi et vendredi midi sauf les jours fériés

jeudi soir sauf les jours fériés

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Menu Plaisir

65 euros

ou

Menu Plaisir avec fromages

80 euros

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un batonnet de foie gras de canard du domaine de la Limagne

  fine gelée de caramel, chutney de poires à la vanille de Madagascar

croustille aux fruits secs

 OU

Une assiette terre mer

carpaccio de Saint Jacques, tartare de boeuf, crème brûlée de foie gras, bouillon crevettes, ananas, coco

OU

Un émietté de homard breton

           betteraves, fines feuilles de saumon cru mariné 

crémeux de raifort, émulsion balsamica

 OU

une fricassée d'escargots frais du Romont

  pignons de pin, gratiné au vieux parmesan

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Une brochette de filet de biche et foie gras poêlé

 purée 50/50, poudre d ecèpes, fricassée de champignons

 une sauce façon civet

OU

les noix de coquilles Saint Jacques rôties à la plancha

risotto de céleri à la  moutarde de Meaux, magrets séchés

un jus de rôti au vieux Porto

OU

un dos de sandre cuit à la poêle

fenouil et tomates confites, une sauce crémeuse au vin jaune

 

OU

Une pièce de boeuf prise dans le  filet laquée au sésame

sauté de légumes, une sauce yuzu soja

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Les desserts des ducs de lorraine

 

*Origine de nos viandes France