Menu Plaisir 60€

Menu servi :  Le mardi, mercredi midi, jeudi et vendredi midi sauf les jours fériés

Et le mardi et jeudi soir sauf les jours fériés

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Menu Plaisir

60 euros

ou

Menu Plaisir avec fromages

75 euros

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un tartare de thon "Akami"

 dés de betterave, copeaux de Chiogga

glace wasabi, une émulsion balsamica

 OU

Un gratin d’escargots frais du Romont

   girolles, herbes fraîches, pignons de pin

tome de Pierre Percé

OU

Un batonnet de foie gras de canard en gelée de passion

           Chutney de mangue au poivre pendja, tuile acidulée

 OU

Un émiette de homard breton

orange, pamplemousse, mousse légère

une sauce vierge à l'huile citron

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les coquilles Saint Jacques cuites à la plancha

 risotto carnaroli, Pecorino, truffe d'automne

OU

une raviole de pigeon et ris de veau

fricassée de champignons

Une sauce au vin jaune

OU

Un filet de bar cuit à la poêle

pommes de terre de Noirmoutier, girolles, tomates confites

une vinaigrette à l'huile de basilic

OU

Un pavé de biche, tranche de foie gras  de canard "poêlée"

purée 50/50, une sauce façon civet

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Les desserts des ducs de lorraine

 

*Origine de nos viandes France