Menu Plaisir 60€

Menu servi :  Le mardi, mercredi midi, jeudi et vendredi midi sauf les jours fériés

jeudi soir sauf les jours fériés

________________________________

Menu Plaisir

60 euros

ou

Menu Plaisir avec fromages

75 euros

 °°°°°°°°°°°°°°

un batonnet de foie gras de canard

 en gelée de caramel, chutney pomme raisin

tuile craquante

 OU

Un gratin d’escargots frais du Romont

champignons,  ris de veau, herbes fraîches, noisettes

OU

Un émietté de homard breton

           dés de mangue, sorbet passion

une émulsion yuzu

 

 °°°°°°°°°°°°°°

les coquilles Saint Jacques cuites à la plancha

 jeunes légumes de saison, un bouillon de homard à la badiane

OU

Un effiloché de cuisse de canard en cuisson de 7 heures

tranche de foie gras de canard poêlée, purée 50/50

un jus de rôti

OU

Un filet de daurade cuit à la plancha

risotto crémeux à la truffeTuber Mélanosporum

copeaux de parmesan

 

    °°°°°°°°°°°°°

Les desserts des ducs de lorraine

 

*Origine de nos viandes France