Menu Plaisir 60€

Menu servi :  Le mardi, mercredi midi, jeudi et vendredi midi sauf les jours fériés

jeudi soir sauf les jours fériés

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Menu Plaisir

60 euros

ou

Menu Plaisir avec fromages

75 euros

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une variation de foie gras de canard du domaine de la Limagne

terrine en fine gelée, crème brûlée pistache

yaourt de foie gras aux fruits secs, chutney poire vanille

 OU

Un effeuillé d'asperges blanches

glace à la moutarde de Meaux, croustillant au sésame 

OU

Un émietté de homard breton

           petits pois, ciboulette, mousse végétale, 

tuile à l'encre seiche

 OU

une fricassée d'escargots frais du Romont

 ris de veau, pignons de pin, gratiné au vieux parmesan

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Un filet de canette en croûte d'épices

 tranche de foie gras de canard poêlée, légumes craquants, enoki, une réduction miel, soja, yuzu

OU

Un tournedos de sandre farci aux morilles

asperges blanches, une sauce crémeuse vin jaune

OU

un effeuillé d'épaule d'agneau confite en cuisson de 7 heures

tomates, épinards, purée 50/50, un jus au romarin

 

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Les desserts des ducs de lorraine

 

*Origine de nos viandes France