Menu Plaisir 60€

Menu servi :  Le mardi, mercredi midi, jeudi et vendredi midi sauf les jours fériés

jeudi soir sauf les jours fériés

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Menu Plaisir

60 euros

ou

Menu Plaisir avec fromages

75 euros

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un batonnet de foie gras de canard

 en gelée de caramel, chutney pomme raisin

tuile craquante

 OU

Un gratin d’escargots frais du Romont

champignons,  ris de veau, herbes fraîches, noisettes

OU

Une assiette terre mer

           carpaccio de Saint Jacques légèrement tiédies,

terrine de foie gras de canard,

effeuillé betterave, maquereau glace wasabi

émietté de homard mangue passion 

 OU

Un tartare de boeuf "Aubrac"

brunoise de céleri, sésame grillé, glace à la graine de moutarde

 

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les coquilles Saint Jacques cuites à la plancha

 fine ratatouille, un jus au pistil de safran

OU

le filet de canette rôti aux aromates

 tranche de foie gras de canard poêlée, poire caramélisée

une sauce aigre douce

OU

Un pavé de thon"Akami" cuit plancha

pommes de terre de Noirmoutiers rôties à la peau,

fricassée de girolles, une émulsion balsamica

OU

une compotée d'agneau en cuisson de 7 heures

purée 50/50, tomates confites, romarin, un jus à l'ail noir

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Les desserts des ducs de lorraine

 

*Origine de nos viandes France