Menu Plaisir 60€

Menu servi :  Le mardi, mercredi midi, jeudi et vendredi midi sauf les jours fériés

jeudi soir sauf les jours fériés

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Menu Plaisir

60 euros

ou

Menu Plaisir avec fromages

75 euros

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une assiette terre mer

 terrine de foie gras passion, homard agrume

carpaccio de Saint Jacques légèrement tiédie

royale de foie gras truffe

 OU

Un gratin d’escargots frais du Romont

dés de ris de veau, herbes fraîches, pignons de pin

 

OU

Un tartare de boeuf "Aubrac"

           dés de betterave, 3 sésames, pignons de pin

glace wasabi, tuile craquante 

 OU

Une soupe glacée d'asperges blanches

dés de homard, pesto, tuile à l'encre de seiche

 

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les coquilles Saint Jacques cuites à la plancha

 risotto crémeux "carnaroli", asperges vertes, truffe Tuber Mélanosporum

OU

un rognon de veau rôti entier au poivre Pendja

 purée 50/50, une sauce crémeuse 

OU

Un pavé de thon"Akami", tranche de foie gras poêlée

raviole de légumes verts, une vinaigrette à l'huile de basilic

 

OU

Un filet de canette de Challans rôti aux épices

sauté de légumes verts, choux Patchoï,

une réduction soja, yuzu

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Les desserts des ducs de lorraine

 

*Origine de nos viandes France