Menu Plaisir 60€

Menu servi :  Le mardi, mercredi midi, jeudi et vendredi midi sauf les jours fériés

jeudi soir sauf les jours fériés

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Menu Plaisir

60 euros

ou

Menu Plaisir avec fromages

75 euros

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un batonnet de foie gras de canard

 en gelée de griottes, compotée de cerises au miel

tuile pistache

 OU

Un gratin d’escargots frais du Romont

champignons,  ris de veau, herbes fraîches, noisettes

OU

Un tartare de boeuf "Aubrac"

           brunoise de courgette, 3 sésames, pignons de pin

glace wasabi,  

 OU

Un gaspacho de tomates "coeur de boeuf"

quartier de homard, pastèque brûlée, mozzarella,

huile de basilic

 

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un dos de cabillaud cuit basse température

 légumes verts

bouillon au lait de coco et curry rouge

OU

le filet de canette en croûte d'épices

 déclinaison autour de la carotte

un jus soja, yuzu

OU

Un pavé de thon"Akami" cuit plancha

pommes de terre de Noirmoutiers rôties à la peau,

légumes de printemps, une émulsion à l'huile végétale

OU

une brochette de lapin et foie gras poêlé

purée à la truffe d'été, un jus diamant noir

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Les desserts des ducs de lorraine

 

*Origine de nos viandes France