Menu Chat Botté 155€

Menu Chat Botté

155 euros

°°°°°°°°°°°°

un carpaccio de langoustine légèrement tiédie

    queue rôtie, dés de courgette, tomates confites

wasabi, émulsion balsamique

 °°°°°°°°°°°°°°

Un gratin de grenouilles fraîches

  herbes printanières, pignons de pin, vieux parmesan

 °°°°°°°°°°°°°°°

Un pavé de turbot "français" cuit plancha

  asperges blanches, caviar osciètre "Petrossian"

crémeux yuzu, tuile à l'encre de seiche

°°°°°°°°°°°°°°°

Une tranche de foie gras de canard poêlé

agrumes rafraîchis, glace pistil de safran

une réduction Grand Marnier "centenaire"

°°°°°°°°°°°°°°°°°

 Un carré d'agneau servi rosé

 pesto, purée 50/50, poudre de cèpes 

un jus à l'ail noir

°°°°°°°°°°°°

Le chariot des fromages

°°°°°°°°°°°

Le petit dessert

Les desserts des ducs de lorraine

*

Ce menu est servi par table entière

Menu servi au déjeuner de 12 heures à 12 heures 45

Et au dîner de 19 heures 30 à 20 heures 30