Soirée Truffe

LES DUCS DE LORRAINE VOUS PROPOSENT UN MENU AUTOUR DE LA 

TRUFFE

VENDREDI 23 JANVIER 2026

SAMEDI 24 JANVIER 2026 midi  et soir

Menu truffe  210 euros par personne

menu dégustation servi autour de la truffe

LES AMUSES BOUCHES AUTOUR DE LA TRUFFE

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UN CARPACCIO DE HOMARD BRETON

gelée de truffe, glace céleri, parmesan, pignons de pin

emulsion à l'huile de truffe

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UNE NOIX DE COQUILLES SAINT JACQUES rôtie

coulis de cèpes, champignons blancs, caviar de truffe, réduction vin jaune

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UN DOS DE SAINT PIERRE cuit plancha

croustillant de pommes de terre truffée, 

une sauce diamant noir

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UN CONSOMME DE BOEUF, RIS DE VEAU, FOIE GRAS poêlé

légumes racines, copeaux de truffe Tuber Mélanosporum

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LE CHARIOT DES FROMAGES à la truffe

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UN MACARON "Extra bitter" opalys truffe, crème de poire

feuillantine cacao amer "Valhrona"

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LES DESSERTS DES DUCS DE LORRAINE