5 Avenue de Provence 88000 Epinal
03 29 29 56 00
5 Avenue de Provence 88000 Epinal
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menu Saint Valentin
Nous vous proposons un menu unique dégustation à 190 euros/pers (hors boissons)
« Le menu Saint Valentin »
190 euros par personne
Les amuse-bouches
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Un émietté de homard breton
céleri, ciboulette
glace aux graines de moutarde, réduction balsamique 12 ans d'âge
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la coquille Saint Jacques rôtie à la plancha
en croûte de noisettes, champignons blancs
réduction vin jaune
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Un dos de turbot " français" poêlé
croustillant de pomme de terre, truffe Tuber Mélanosporum
une sauce diamant noir
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Un bouillon de légumes aux épices
dés de foie gras de canard poêlé, queue de langoustine
carottes des sables
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Un râble de lapin laqué aux 3 sésames façon "tataki"
purée citron vert, réduction gigembre, soja, miel
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Le chariot des fromages
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Un macaron framboises
mousse ivoire, tuile craquante, glace nougat
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Les desserts des Ducs de Lorraine
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