Menu Saint Valentin 2025

menu Saint Valentin 

Nous vous proposons un menu unique  dégustation à 180 euros/pers (hors boissons)

 

« Le menu Saint Valentin »

180 euros par personne

Les amuse-bouches

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Un carpaccio de homard breton

caviar osciètre « Petrossian », dés de pomme

 gel de pomme Granny, pousse de capucine, réduction balsamique

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Une nage de coquille Saint Jacques

raviole de légumes verts, herbes fraîches, 

bouillon de crustacés au curcuma "retour de la Réunion"

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Un dos de turbot " français" cuit à la plancha

crémeux de céleri, éclats de noisette, truffe Tuber Mélanosporum

une émulsion au vin jaune

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Une tranche de foie gras de canard poêlé

agrumes rafraichis, glace pistil de safran

une réduction au Grand Marnier

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Une tartelette de filet de pigeon servi rosé

panais braisé, poudre de cèpes, épeautre grillé, 

un jus de sous-bois

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Le chariot des fromages

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Une feuillantine extra- bitter

 mousse "Opalys Valhrona", mangue, sorbet passion

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Les desserts des Ducs de Lorraine

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Pour prolonger ce moment d'exception

les Ducs de Lorraine vous offrent une demie bouteille de champagne (par couple) lors de votre départ.