Menu Saint Valentin 2024

Ouverture exeptionnelle pour la Saint Valentin le mercredi 14 février 2024 midi et soir

Nous vous proposons un menu unique  dégustation à 170 euros/pers (hors boissons)

 

« Le menu Saint Valentin »

170 euros

Un carpaccio de coquilles Saint Jacques

Caviar osciètre  «  Petrossian », mousse yuzu,  gel citron vert,

tuile à l’encre de seiche

 

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Une nage de homard breton

Ananas confits, un jus au carapace au lait de coco et Tantori

 

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Un dos de turbot cuit à la plancha laqué aux 3 sésames

Sauté de légumes craquants, une sauce soja épices douces

 

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Un consommé de foie gras de canard poêlé

Magret fumé, céleri, copeaux de truffe Tuber Mélanosporum

 

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Un filet de lapin, béarnaise iodé,

Pommes croustillantes, queue de langoustine rôtie

Un jus aux herbes fraîches

 

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Le chariot des fromages

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Le dessert chocolat « Valhrona »

 Mangue, passion

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Les desserts des Ducs de Lorraine